Fritata de courge aux saucisses

Dérivé du mot italien « fritta », qui signifie « frire », la fritata est un plat traditionnel de la cuisine italienne, et n'est rien de plus ou de moins que notre omelette! Temps de cuisson: 20 min Temps de préparation: 30 min Ingrédients pour 6 personnes: 300 g de courge (vous trouverez votre bonheur chez Philippe Le Lan, Herba Humana, sur les manifestations Pari Fermier!) 1 oignon émincé 200 g de saucisse (pour la recette, j’ai utilisé des saucisses de lapin, savoureuses à souhait, que vous pourrez vous procurer sur les mêmes manifestations au stand de Gérard Macé, la ferme du Bois de Boulle) 25 cl de lait entier 7 œufs 2 CS d’herbes de Provence 2 CS de farine 4 CS d’huile d’olive Recette: Epluchez votre courge, retirez les graines et coupez-la en cubes. Faites les revenir pendant 10 minutes dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d'olive à feu moyen et faites revenir pendant 5 minutes votre oignon préalablement émincé. Ajoutez les saucisses coupées en morceaux, et laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Réserver. Battez les œufs. Ajoutez le lait, la farine et les herbes, puis mélangez. Assaisonnez. Ajoutez la préparation aux oignons et aux morceaux de saucisse. Versez la préparation à base d'œufs dans la poêle, et mélangez avant de faire cuire à feu moyen. À mesure que la préparation commence à prendre près de la paroi, à l’aide d’une spatule, soulevez délicatement la portion cuite pour permettre à la portion non cuite de couler en-dessous. Prolongez la cuisson jusqu'à ce que le fond soit pris, environ 10 minutes. Le dessus doit être encore un peu liquide. Placez sous le grill du four pendant 3 min, pour le dessus de votre fritata dore... Couper en 6 parts, et dégustez ! Astuces Fourchettes Si vous n'avez pas de four, laissez cuire votre fritata cinq minutes supplémentaires à la poêle en soulevant la portion cuite pour que le dessus encore légèrement liquide puisse passer en dessous. Le rendu ne sera pas similaire, mais ce sera tout aussi bon! Remplacez la saucisse par des morceaux de poulet, ou de fromage (de type comté), et la courge par des morceaux de pomme de terre, ou tout ce que vous suggérera votre imagination! L'idée: toujours conserver la préparation de base lait/oeufs/farine, et variez, variez variez!